Вино

Что такое вино. Производство вина

Вино по свой сути – ферментированный виноградный сок. В винограде содержится разновидности сахара – фруктоза и глюкоза, и когда сок сбраживается, сахар превращается в спирт. Ферментация – процесс естественный, его вызывают микроскопические грибки-дрожжи. Они расщепляют сахара, а побочными продуктами этого процесса является спирт и углекислый газ. Иногда виноделы проводят ферментацию исключительно на натуральных дрожжах, но обычно используют дрожжевую культуру, поведение которой более предсказуемо.

Этапы производства вина:

• Сбор винограда. В Северном полушарии сбор совершают с августа по ноябрь, в Южном – с февраля по май.
• На винодельнях ягоды отделяют от хвостиков и разминают, получая массу, которую называют «муст» или «сусло».
• Затем приступают к ферментации. Как правило, при производстве красного вина кожицу, косточки и сок сбраживают вместе. А для получения белого вина сок сначала отделяют от кожицы и косточек.
• Выдерживание в дубовых бочках, что придает вкусу дополнительную сложность.
• Последний этап – разлив вина по бутылкам.

Хорошее вино заказать ночью Тюмень можно в любое время.

Сорта винограда

Выбираю вино, помните главное правило: характерные особенности и качество вина определяются прежде всего сортом винограда. Вино круглосуточно Тюмень, после 23 часов на сайте.

Легкие белые вина:

• Шардоне. Освежающие вина с оттенком минералов, зеленых яблок, цитрусовых.
• Пино Гриджио. Легкий аромат и свежесть лимона.
• Шенен Блан. Из него делают легкие вина с выраженной кислотностью, нотками яблока и цитруса.
• Алиготе. Легкие, с нотками лимона во вкусе.
• Виура. Цветочно-цитрусовый аромат, сбалансированная кислотность.

Сочные белые:

• Рислинг. Классический немецкий сорт с цветочно-лаймовыми оттенками вкуса. Вино – выразительное и элегантное, с нотками кремния дымка.
• Совиньон Блан. Сорту присуща сильная кислотность, средняя крепость, минеральный характер и цитрусовые ароматы.
• Мускат. Нежный цветочный аромат с характерным вкусом винограда, экзотических фруктов и абрикоса.

Полнотелые белые:

• Шардоне. Классический сорт для производства полнотелых белых.
• Гренаш Блан. Этот сорт отличается маслянистостью, тонкостью, сочной кислотностью и ореховым послевкусием.
• Саваньен. Орехово-лимонное вино, терпкое и исключительно сложное на вкус.

Розовые вина:

• Сира. Насыщенный темно-розовый цвет, сильно фруктовые и освежающие.
• Пино Нуар. Вина бледно окрашенные и освежающие, обладают насыщенной фруктовостью.

Фруктовые живые красные:

• Ламбруско. Вина простые, фруктовые, с тонами красных ягод и пряностей.
• Клевнер. Сорт процветает в холодном климате и дает сложные вина мирового класса.

Зрелые мягкие красные:

• Мерло. Сорт, превосходный по качеству и стилю, дает хорошо окрашенные вина, фруктовые с бархатистой текстурой.
• Темпранильо. Один из лучших испанских сортов. Дает сложные, хорошо структурированные вина, способные к долгой выдержке.
• Монтепульчано. Ароматные, сложные с хорошей структурой и яркой фруктовостью; хорошо выдерживается.

Богатые насыщенные красные вина:

• Каберне Совиньон. Главный сорт для производства великих бордо. Лучшие образцы обладают силой и элегантностью, танинные, кислотные, алкогольные и фруктовые.
• Сира. Один из лучших в мире сортов. Вина с твердыми танинами, кислотные.
• Мальбек. Темные полнотелые сильные и долгоживущие вина.

Заказать вино на дом Тюмень можно после 23 часов.

Категории вин

Основные категории вин – столовые, крепленые и игристые. Самые распространенные столовые вина бывают белыми, красными и розовыми. Диапазон вкуса – от сладких до очень сухих, крепость от 7 до 15%. Крепленые вина (херес, портвейн и мадера) имеют белый, янтарный, насыщенный красный цвет и более высокую крепость (14-23%) – в них добавляют коньячный спирт. Игристые вина обычно белые, иногда – красные или розовые, по крепости подобны столовым. Доставка вина Тюмень круглосуточно.

Где купить вино ночью в Тюмени?

Доставка вина Тюмень осуществляется и днем и после 23. Заказывать можно круглосуточно на сайте. Доставлять будут в любое время, даже ночью. В Екб у вас есть прекрасная возможность попробовать вина со всего мира не выходя из дома, просто оформив доставку вина на дом в Екатиринбурге.